Koji datumi u novembru su najbolji za pripremu kiselog kupusa?

Prema lunarnom kalendaru, postoje i određeni datumi koje bi domaćini trebalo da izbegnu

Novembar je pravo vreme za pripremu kiselog kupusa, iskusni domaćini već imaju dugogodišnje recepte, cake i trikove, a pojedini se oslanjaju i na – verovali ili ne – lunarni kalendar.

Pojedina narodna verovanja kažu da su određene mesečeve mene povoljnije za fermentaciju, pa se veruje da kupus tada može da bude ukusniji i hrskaviji.

Kao pogodni datumi za ovu godinu se izdvajaju periodi od 3. do 7. novembra, a zatim i 27. i 28. novembar.

Međutim, važno jenaglasiti da ne postoje pouzdani naučni dokazi da položaj Meseca određuje kvalitet kiselog kupusa.

Oba termina padaju u vreme opadajućeg Meseca, a pojedina narodna verovanja to povezuju sa uspešnijim čuvanjem namirnica i pripremom zimnice.

Prema lunarnom kalendaru, postoje i određeni datumi koje bi domaćini trebalo da izbegnu.

U novembru 2026. mlad Mesec pada 9. novembra, dok je pun Mesec 24. novembra. Zbog toga oni koji prate lunarni kalendar mogu odlučiti da zimnicu pripremaju nekog drugog dana.

Međutim, nema naučnih dokaza da će kupus ukiseljen tokom mladog ili punog Meseca biti lošijeg kvaliteta. Ključne su neke druge stvari. Ako su kupus, so, temperatura i uslovi fermentacije odgovarajući, rezultat može biti odličan bez obzira na datum.

Tri greške koje mogu da vam pokvare zimnicu:

1. Premalo soli
2. Previše toplote
3. Kupus mora da bude pod rasolom

Savet Slobodanke iz Futoga za pravi kiseli kupus:

Procenat soli zavisi od veličine bureta, pa na bure od 100 litara ide tri procenta soli, što je oko tri kilograma. Kupus se zatim naliva vodom da ogrezne, bure se dobro zatvara i za tri nedelje imate najukusniju i najbolju zimnicu.

FOTO: PRINTSCREEN/YOUTUBE/NAJBOLJIKUHAR

Glossy